Uhlohydráty dělíme na:

• jednoduché, které jsou obsaženy v ovoci, zelenině, ve sladkostech (cukr, bombóny, nealko nápoje). Především na poslední skupina uhlohydrátů se významně podílí na ukládání tuků ve Vašem těle.
• složené, ty jsou obsaženy v obilovinách (chleba, těstoviny, rýže), bramborách, luštěninách. Dávejte přednost celozrnným obilninám. Vláknina v nich obsažená zpomaluje jejich absorpci, což pomáhá vyvažovat hladinu cukru v krvi a podporuje doplňování zásob glykogenu ve svalech a játrech. Navíc celozrnné obilniny obsahují více vitamínů a minerálů, zvláště skupiny B nazývané sportovní vitamíny.

Strava s malým množstvím uhlohydrátů je bohatší na lipidy, které zvyšují riziko nárůstu hladiny cholesterolu v krvi. Denní dávka uhlohydrátů by měla představovat 55 – 60% přijímané energie.Jeden gram uhlohydrátů poskytuje 4 kcal.