První a nejdůležitější skutečností je, že tuky jsou až na nepodstatné rozdíly všechny stejné, ačkoli se vyskytují v podobě nenasycených, polonenasycených, nasycený tuků či v jiné formě. Základem každého tuku jsou glyceriny a 3 různé mastné kyseliny, které se váží na glycerinový kruh. Jelikož tuk je nerozpustný ve vodě (naše tělo obsahuje 2/3 vody), mění ho tělo nejdříve na látku ve vodě rozpustnou, přičemž rozpojuje řetězce triglyceridů a ty potom pronikají přes tenké střevo do krevního oběhu. Z krve se dostávají buď do tukové tkáně nebo přes mitochondrie k ostatním buňkám. Pokud chcete množství tuku v těle redukovat, musí být prvním krokem redukce tuků vážících se do tukové tkáně a maximalizace tuků, které jsou použity ve svalových buňkách.